お客様の笑顔に　　包まれる職場。

株式会社粋庵

ABOUT 会社紹介

50年後も地域に愛されるお店をつくります。

私たちは、まちの賑わいは飲食店がつくるものだと考えています。まちには、ご友人やご家族また、会社の仲間や地域の人たちなど、実にさまざまなコミュニティに飲食店を利用する動機が存在します。そんな人たちが集まるプラットホームのようなお店が私たちの理想です。まちの元気が生まれる『拠点』となる飲食店をつくる。これが私たちのミッションです。

BUSINESS 事業内容

現在、割烹料理店と串揚げ専門店の２業種を石川県内に5店舗展開中。アフターコロナのこれからは積極的に出店していきます。

笑顔が集う、串揚げ酒場「いやさか」

0次会～3次会まで、シーンを選ばず『気軽に立ち寄れる酒場』がコンセプトのいやさか。小松、松任、金沢の３エリアで４店舗展開中です。どちらの店舗もカウンター席がメインの店内は、お客さまとの距離も近く、とても楽しい環境です。お客さまからの「ありがとう！」は日々の活力となります！ ■いやさか　小松総本店（石川県小松市土居原町212-1） ■いやさか　金沢六枚店（石川県金沢市本町2-7-1） ■いやさか　金沢せせらぎ通り店（石川県金沢市長町1-3-57） ■いやさか松任中町店（石川県白山市中町44）

令和元年、リニューアルした割烹料理屋「四季彩粋庵」

「季節の移ろいと御料理、そしてお酒をゆっくりとお愉しみいただく」そんな思いのつまった割烹料理店です。お酒、お料理、空間の隅々まで“おもてなし”の心を大切に、ご来店される全てのお客様が、心ゆくまでゆっくりと寛げるよう、常に真心をもってお迎えしております。単品料理の提供はせず、手間暇をかけた会席料理のみを提供しております。お酒の種類も豊富なので料理に限らず、お酒の勉強もできるお店です。 ■四季彩粋庵（シキサイスイアン）（石川県小松市沖町ナ23 千田ビル1階）

WORK 仕事紹介

調理・接客だけではありません。飲食業には様々な職種があります。あなたの経験とスキルを活かせる場所があります。

店舗スタッフ

飲食業を一番イメージしやすい職種が店舗での勤務なのではないでしょうか。店舗スタッフとしては主に以下のような業務があります。お客様とのコミュニケーションを大切にしたいという思いから、弊社のお店は全てオープンキッチンとなっております。お客様がお召し上がりになるお料理は目の前で責任を持っておつくりします。お客さまから『美味しかった！ありがとう！』の声を目の前で聞けるのは、オープンキッチンならではです。 🔳ホールでのお客様接客対応 🔳キッチンでの調理業務対応 🔳予約管理 🔳レジ対応 🔳店舗清掃 🔳食材調理/管理

商品開発/研究開発

飲食業にとってはなくてはならない、とても重要な仕事が『商品開発』です。どのようなメニュー（商品）を揃えるとお客様が喜んでくれるのか？注文数を増やすためのシズル感とメニューの掲載方法は？などを考えることが商品開発/研究開発の仕事です。弊社は商品開発/研究開発部の専門職が在籍しているような大企業ではございません。店舗運営に携わる全員から新しいメニューや、新しいアイディアを会社に提案して欲しいと思います。そのアイディアを会社は積極的に採用し、実際のメニューに反映させる仕組みが弊社にはあります！あなたの経験やアイディアを試せる！色々なことにチャレンジできる！環境が弊社にはあります！ 🔳既存メニューのクオリティチェック/クオリティup！ 🔳自社にしかないオリジナルメニューの開発 🔳食材の品質分析 🔳他店を巡り市場調査 🔳首都圏にて市場と流行調査（出張）

販売促進/マーケティング

飲食店の売上のUPを目指すときには戦略的で効果的なマーケティングが必要となります。『ポスティングが良いのか？』『チラシかweb広告か？』『イベントやキャンペーンは？』など、販売促進の職種は、それぞれの店舗の売り上げを上げるにはどうすればよいのか考え、さまざまなキャンペーンを考案したり、告知の仕方を工夫したりするのが主な仕事です。商品開発と同様に、販売促進やマーケティングのアイディアも会社は積極的に採用します！販売促進やマーケティングは専門分となり、とても難しい側面もありますが、弊社には広告代理店に勤務経験のある人材がいますので、定期的な勉強会であったり、個別相談にてマーケティングのスキルも上がります！店舗運営に携わる全員から、新しいアイディアを会社に提案して欲しいと思います。そのアイディアを会社は積極的に採用し、実際の販売促進やマーケティングに反映させる仕組みが弊社にはあります！また、販売促進の中にはスタッフ教育や個々のスキルアップも含まれます。 🔳季節イベントの企画・立案 🔳キャンペーンの立案 🔳店長・スタッフ研修

店舗開発（新規出店）・本社業務

コロナの感染拡大もようやく終息し、今後は積極的に出店していきます。・どの様な立地が良いのか？・どんな業態が良いのか？・スタッフがやってみたいお店は？弊社の理念に沿ったお店の出店を続けてまいります。新しい業態の開発や新規出店はとても楽しい仕事です。市場調査やマーケティング。そして感性とお店に対する思いなど、様々なスキルが試されます。独立開業を目指すあなたにとってみればとても重要なスキルが身につく良い機会になることでしょう。一緒に新しい価値を創造してみませんか！

INTERVIEW インタビュー

岩崎皓大/串揚げいやさか　　　　　金沢せせらぎ通り店　店長

入社のきっかけは？: 私は調理師専門学校の在籍中に、インターンという形で実際にお店で働いてみました。お客様と近い距離で楽しく会話ができたり、直接「美味しい！」と、喜んでいただけたことがとても嬉しくて、それがカウンターがメインのお店のいいところだなと思い、そしてそこに『やりがい』を感じました。この『やりがい』こそが入社のきっかけになりました！

現在の仕事内容は？: お店の売上目標を立てたり、アルバイトスタッフのシフトの作成や管理、そしてもちろん営業に必要な仕入れや仕込み、そして食材管理などを基本業務としておこなっています。そしてお店のリーダーとして、お客さまのニーズや集客方法を考えたり、お店の目標を達成するためにアルバイトスタッフと定期的なミーティングなどもおこなっています。

仕事のやりがいは？: やっぱり1番は、自分が調理した料理を目の前で「美味しい！」と、お客さまに喜んで頂ける時です。顔の見えるお客さまに直接喜んで頂けると、「頑張って良かった！」と思えるとても嬉しい瞬間です。営業以外での事務や売上アップのための分析などの仕事や、営業中に色々な職業の方と会話を交える機会が店長になってから増えてきました。店長になることで、今まで経験することがなかった仕事を任せて頂いているので、それが成長に繋りやりがいとなっています。

最近、印象に残ったことは？: 店長としてお店に立っていますと、失敗や成功など様々な経験をしています。その中でやはりお客さまに「いやさかを好き。」と言って頂けたことがとても印象に残っています。観光や出張でお越しのお客さま、そしてなにより幅広い年代の地域の皆さまに愛されていると感じることはとても『やりがい』にもつながります。

今後の目標は？: 私は入社の年はコロナの感染拡大が始まった年なので、実質は働いて１年程度で店長になることができました。よって、まだまだ未熟者なのですが新米店長として、日々の努力を怠らずに頑張り、当店が中心となって地域がもっともっと元気になっていってくれると嬉しいです。ひとりの力では不可能なことでも、スタッフ皆の力を合わせれば必ず実現すると信じています！そしてスタッフ全員の力で、先ずは店長を任されている串揚げいやさかせせらぎ通り店を地域一番店に成長させたいと思っています！

BENEFITS 福利厚生

人が育つ環境を第一に

当社は個性と多様性の時代にふさわしい『人材への投資』を積極的におこないます。掲げる二つのテーマは『チームづくり』と『成長』です。【チームづくり】多様性が求められる令和の時代にあったチームづくりのためには何が必要か？社員の皆さんと共に考えていきたいと思います。【成長】成長というテーマにも個性や多様性が重要なキーワードとなります。個々の得意分野を伸ばす成長を、社員ひとり一人と向き合い、会社と共に成長を目指します。

成長につながるこだわり

『お店で働くスタッフにスキルを身につけてほしい。』『お客様に安心と美味しいを届けたい。』そんな思いから冷凍食品や既製品の使用は極力控えています。食材を仕入れて、お店で丁寧に仕込むことで様々な商品知識や調理技術の習得につながります。その習得が必ずご自身のキャリア形成に役立ちます。

ワーク・ライフ・バランス

充実したプライベートも大切にできる。そんな職場を目指して『働きから改革』を進め、平成30年7月～まだまだ飲食業では珍しい週休2日制を導入し、今では年間休日は105日となりました。『生産性の向上』というテーマからも、労働時間短縮に積極的に取り組んでいます。プライベートの充実によって仕事がはかどる。仕事がうまくいけばプライベートも潤う。そんな良いサイクルを一緒に実践していきましょう！ ■年間休日：105日 ■週休二日制 ■連休　　└5月 4連休　└9月 4連休　└年末年始　12月31日～1月4日

分かりやすい評価制度と給与体系

【MBO評価制度】 MBO評価では、自分で立てる目標設定から、プロセスと目標達成までを細かく評価します。MBO評価制度は個人のスキルアップにつながる制度です。【Value評価制度】 Value評価では、人間的、社会的に価値ある貢献をした社員に対して評価し、自身の人生ビジョンと将来のキャリアビジョンの達成に繋がるような制度です。社員ひとり一人のモチベーションアップのために、当社はMBO評価制度とValue評価制度を導入しています。明確で透明性のある評価制度とそれに伴う給与体系によって、SDGsの17の目標の8番目のである「働きがいも経済成長も」の達成を目指しています。お客様に喜んでいただけるサービスを提供するために、スタッフのモチベーションアップは欠かせません。当社の二つの評価制度は、社員のモチベーションアップに最適なものであると考えています。

FAQ よくある質問

: 昇給基準は？

: 半期ごとの昇降格のある等級制度を採用しています。等級制度とは、社員を「役割」と「責任」に応じて分類し、報酬や評価の根拠とするものです。半期ごとの「成果」と「行動」を【MBO評価】と【Value評価】で評価し、給与や賞与、昇降格に反映させていきます。長く弊社で働いてほしい、と言う想いから全等級で「年功」による昇給もあります。

: 将来の年収像

: 1年目　378万円（店舗スタッフ） 3年目　410万円（店長職） 7年目　550万円（マネージャー職）当社でのキャリアアップに必要な要素は『知識・技術』より『姿勢・意欲』です。入社２年以内での店長昇格者は複数名。５年でマネージャー職への昇格者もいます。

: どのようなキャリアビジョンがありますか？

: ■店舗スタッフ料理を作るのが好き。接客が好き。先ずはお店のスタッフと力を合わせて「楽しい」を見つけてください。 ■店長ご自身のキャリアアップのためにもマネージャー職である店長を目指してほしいと思います。お店の売上アップ！のための様々なプランニングにスタッフの教育や店舗全体のマネジメント。店長には多様なスキルが必要です. 当社にはそれらを学ぶ機会がたくさんあります。 ■将来、独立を目指す人弊社より３名の独立起業者が誕生しています。弊社の代表自身が調理師学校卒業後、割烹料理店での修行を経て32歳で独立しました。そのノウハウは余すことなくご提供します。また、今後の新規出店を経験していただくことも、とても大きなノウハウの吸収になるかと思います。 ■マネージャー一人で複数の店舗を管理するマネージャー職もあります。ご自身が歩んできたキャリアを基礎に多くの後輩を立派な店長へと成長させるキャリアアップのサポートをお願いします。 ■店舗・業態開発弊社はこれからも出店を続けます。新しいお店の立地戦略から業態開発まで、とても責任ある仕事ですが、自分の創造が形になるとても楽しい仕事だと思います。 ■まちづくりまちは様々なコミュニティの集合体であり、コミュニティの受け皿として飲食店があります。出店エリアを長期的な視点で見てビジョンを描き、そのビジョンに則したお店を複数店舗出店することで持続可能なまちづくりにつながると考えています。地方自治体や地域の皆さまと、共にまちをつくることはとてもやり甲斐がある楽しいお仕事です。

: 他社にない魅力とは？

: ■自主性をサポートしますキャリアアップに欠かせない自主性を習慣化できるように会社がサポートします。経営陣、マネージャー職も常日頃より勉強を重ね、時代にあったサポートができるように常にアップデートしています。 ■主体性を重視社員のひとり一人が、主体性のある行動ができるような環境整備と社内文化の構築をモットーとしています。自らの意志や判断に基づいて、また自らの責任のもとで行動することで人事テーマである『成長』を感じて頂けると思います。 ■チャレンジを応援主体性の土台となる『チャレンジ』。弊社は社員ひとり一人のチャレンジを応援しています。様々な社員からの提案を採用し、成長してきた実績があります。弊社はボトムアップから働き方や制度を変えることができる会社です。 ■多業態での様々な経験今現在は割烹料理店と串揚げ専門店業態の２業態を経営しておりますがコロナによる社会混乱もようやく落ち着きましたので、2024年度からは本格的に新規出店を進めていきます。マルチ業態の出店により、多種多様な形態のお店で働くことが可能です。様々な業態のお店で働くことは、自分自身へのキャリアアップに繋がることでしょう。

: 飲食店での勤務実績がありませんが問題ないでしょうか？

: はい、問題はございません。弊社のお店ではアルバイト時代を含めて、飲食店での勤務実績がない方が多く所属しています。調理師学校の卒業や、調理師免許についても特に必要ありません。業界未経験での途中入社で、半年で店長に就任した人も過去にはいます。人の成長に欠かせない要素は、『知識と技術』ではなく当社は『姿勢と意欲』だと考えています。あなたの『やる気』が輝く場所が弊社にはあります。